Kaveh Zargran, İran’da gıda, tarım ve madencilik endüstrileri alanında ekonomik olarak aktiftir ve yerine getirmesi gereken çok sayıda önemli rolü vardır.
İran Odası’nın 7., 8. ve 9. dönem yönetim kurulunda temsilci; İran Ticaret Odası Danışma Konseyi’nde; İran ve Rusya Ortak Odası Yönetim Kurulu’nda; Tarım Komisyonu’nda Komisyon Başkanı; İran Ticaret Odası İç Ticaret Komisyonu Başkanı; İran Gıda Endüstrileri Dernekleri Federasyonu Yönetim Kurulu’nda ve Genel Sekreterliği dahil olmak üzere birçok sektör kurulu ve odasının üyesidir.
Ayrıca, İran ve Brezilya Ortak Odası’nın kurucusu ve Yönetim Kurulu Başkanı, İran Tahıl Birliği’nin kurucusu ve Yönetim Kurulu Başkanı ve Gıda ve İlaç Örgütü’nün Gıda ve İçecek Yasal Teknik Komitesi üyesidir.
Aynı zamanda Uluslararası Ayçiçek Yağı Birliği Yönetim Kurulu Üyesi, Gholat-Ban Şirketi Genel Müdürü ve Başkanı, Atitiva Kalkınma Şirketi Başkanı, Khavar Rashnu Ticaret Şirketi Başkanı (her üçü de bitkisel yağ ve tahıl alanlarında faaliyet göstermektedir). Aria Grain Logistics (tahıl depolama ve lojistik için mekanize silolar) ve Zaryab Pars (madencilik alanında faaliyet gösteren bir şirket) Yönetim Kurulu Başkanı.
S. Hangi eğitimi aldınız ve İran’da tahıl ve gıda işleme sektörüne nasıl girdiniz?
C. Maden mühendisliği alanında lisans, stratejik yönetim alanında yüksek lisans ve girişimcilik ve gelecek araştırmaları alanında doktora derecesine sahibim. Babamın endüstriyel bir ekmek üretim fabrikası olduğu için 22 yaşımdan itibaren orada çalıştım. Yavaş yavaş sektörel derneklere ve sendikalara dahil oldum.
Birkaç yıl sonra İran Endüstriyel Ekmek Derneği’nin başkanı oldum. Gıda Sanayi Dernekleri Federasyonu’na yönetim kurulu üyesi olarak girdim ve birkaç yıl sonra, endüstriyel ekmek üretimindeki kişisel işim ve un üreticileriyle ilişkilerim devam ederken, endüstriyel ekmek üretimindeki işim nedeniyle buğday ticaretine de girdim. Kendi aile fabrikamız için un aldığımız un üreticilerine buğday tedarik ettim.
2013’te Gıda Sanayi Dernekleri Federasyonu Genel Sekreteri oldum. 2014 yılında ise Tahran Ticaret Odası’nda Temsilciler Kurulu üyesi oldum ve ardından birkaç dönem Tahran Ticaret Odası’nda Tarım Komisyonu sorumlusu olarak görev yaptım. Aynı zamanda faaliyet alanımı tahıl işine doğru genişlettim.
2018 yılında kuzeydeki Amirabad ve Anzali limanlarında tahıl faaliyetleri için altyapılar geliştirmeye başladım, çünkü işim büyüyordu ve Hazar Denizi’nden bazı tahıllar ithal ediyorduk, bu yüzden bu limanlarda tahıl siloları kurduk.
Daha sonra güneydeki işlerimizi kolaylaştırmak için İran’ın güneyindeki İmam Humeyni Limanı’nın altyapısını genişlettik ve aynı zamanda en büyük sanayi şehri olan Kaveh Sanayi Şehri’nde bitkisel yağ çıkarma ve hayvan yemi fabrikası kurduk. Böylece faaliyetlerime bitkisel yağ ticaretini de ekledim ve bugün tahıl, bitkisel yağ, pirinç ve fasulye gibi farklı alanlarda faaliyet gösteriyorum.
Malların bu limanlardan İran’ın farklı bölgelerine taşınması için bir nakliye sistemi kurdum.
S. İran’ın nüfusu ne kadar ve ülke gıda üretiminde kendi kendine yetiyor mu yoksa gıda hammaddesi vb. ithalatına mı dayanıyor?
C. İran’ın 85 milyonluk nüfusu, Orta Doğu ve Kuzey Afrika bölgesinde Mısır’dan sonra en büyük nüfusa sahip ikinci ülkedir. İran aynı zamanda bölgedeki en büyük ikinci ekonomidir. İran, altı milyon hektarı buğday ekimi olmak üzere tahıl ekimi yapılabilecek 8,6 milyon hektar araziye sahiptir.
Buğday İran için stratejik öneme sahip. 8,6 milyon hektarlık alanın 3,6 milyon hektarında yağmurla beslenen ekim yapılmakta, geri kalanı ise sulamaya ihtiyaç duymaktadır. İran’da iyi hasat büyük ölçüde yağmurla beslenen tahıllara bağlıdır. Geçtiğimiz 10 yıl boyunca ortalama tahıl üretimi en fazla 23 milyon ton, en az ise 10 milyon ton olmuştur. Ülkenin tahıl ihtiyacının geri kalanı ithal edilmektedir.
Topraklarımızın büyük bir kısmı buğday üretimine ait olduğu için bazı yıllar buğdayda kendi kendimize yetebiliyoruz ancak iklim koşulları nedeniyle çoğu yıl buğday ithal etmek zorunda kalıyoruz. İran’ın yıllık buğday tüketimi 12.5 milyon ton olup, bunun yaklaşık dokuz milyon tonu fırıncılıkta ve geleneksel ekmek üretiminde, yaklaşık üç milyon tonu ise spagetti, şekerleme ve kek fabrikalarında kullanılmak üzere sanayi tüketimine aittir.
S. Sektör gıda güvenliği açısından hükümet için önemli mi?
C. Buğday kullanımı konusunda çok fazla dalgalanma var. Kısacası, İran tahılda kendine yeterli değil ve yılda ortalama 13 ila 14 milyon ton ithal etmek zorunda ve iklimin iyi olmadığı bazı yıllarda bu rakam 22 ila 23 milyon tona bile çıkabiliyor.
Ayçiçek yağı, soya fasulyesi yağı ve palm yağı gibi ham bitkisel yağlarda da durum aynı. Yılda 1 ila 1,5 milyon ton ham bitkisel yağ ithal ediyoruz.
İran’ın yılda 5,5 milyon ton soya fasulyesi küspesine ihtiyacı var ve bunun yaklaşık yarısı ithal ediliyor, geri kalanı ise yurtiçindeki kırma tesislerinde kırılan yağlı tohumlardan elde ediliyor.
S. Uluslararası alanda İran’daki değirmencilik endüstrisi hakkında çok az şey biliniyor ya da anlaşılıyor. Bunu göz önünde bulundurarak un değirmenciliği endüstrisinin nasıl yapılandırıldığını kısaca açıklayabilir misiniz? Ayrıca ülkenizdeki hayvan yemi durumunu da açıklayabilir misiniz?
C. İran’da yaklaşık 300 un değirmeni fabrikası var. Bunların çoğu Avrupa ve Türk modern teknolojileri ile donatılmıştır. Un öğütme kapasitesi yaklaşık 22 milyon tondur, ancak bu kapasitenin yüzde 50’si ülke tüketimi buğdaydır ve ekmek İran’da çok önemli bir role sahiptir. Ekmek bir nimettir ve ülkemizde bir tür kutsallık duygusuna sahiptir.
Kişi başına düşen buğday tüketimi yıllık 141 kg civarındadır. Ekmek çok önemli olduğundan ve ihtiyaç duyulan kalorinin yüzde 40 ila 45’ini sağladığından, insanların öğününün ana kısmıdır, bu nedenle hükümet bunun için tek politika yapıcıdır, ancak un üreten fabrikalar özel sektörlere aittir.
Çiftçilerden un alımı hükümet tarafından garantiler yoluyla yapılmakta ve geri kalanı hükümet tarafından ithal edilmektedir. Sanayide kullanılan un ise özel sektör tarafından ithal edilmektedir.
Geleneksel ekmek yapımı için devlet, yerel çiftçilerden ya da ithalat yoluyla elde ettiği buğdayı un değirmenlerine vermektedir. Fabrikalar öğütme maliyetini devletten alır, daha sonra devlet unu geleneksel ekmek üreticilerine verir ve onlar da ekmeği devletin önceden belirlediği fiyatlara göre satmak zorundadır. Geleneksel ekmek üreten her fırın arasında belirli bir miktarda un paylaşımı vardır ve hükümet ekmek fiyatı konusunda çok hassastır. Hükümet fiyatları ayarlayarak geleneksel ekmeği sübvanse etmektedir.
İran’da 27 milyon ton üretim kapasitesine sahip hayvan yemi üreten 852 hayvan yemi fabrikası bulunmaktadır. Bu 852 fabrikanın yarısı modern Avrupa teknolojisine sahiptir. Fabrikalarda dünyaca ünlü her türlü tohum üretilebilmektedir.
İran’ın yıllık 10 ila 11 milyon ton hayvan mısırına ihtiyacı var; bir milyon tonu yurt içinde üretiliyor, dokuz ila 10 milyon tonu ise ithal ediliyor
S. İran’ın un ve yem değirmenciliği sektörlerinin karşılaştığı temel zorluklar nelerdir ve hükümetin ulaşmayı hedeflediği kendi kendine yeterlilik ve gıda güvenliği hedefleri nelerdir?
C. Sektörümüzün temel sorunu, birçok hayvancılık ve çiftlik sahibinin doğrudan mısır ve arpa satın alması ve hayvan yemi yapmak için geleneksel öğütme yöntemini kullanması, dolayısıyla katkı maddeleri ve diğer yararlı mikro besin maddelerinden yoksun olmasıdır.
Bu nedenle hayvan yemi endüstrisi, hükümeti bu faaliyetleri yasaklamaya ve fabrikalarda üretilen modernize ve konsantre hayvan yemlerini kullanmalarını istemeye teşvik etmeye çalışmaktadır.
Un değirmenciliği endüstrisinin temel sorunu, tüm sürecin hükümet kontrolü altında olması ve fabrikaların sanki onlar için çalışıyormuş gibi görünmesidir. Fabrikaların yüzde 95’inden fazlası özel sektöre ait ancak kurallar tamamen hükümet tarafından belirleniyor. Hükümet tek politika yapıcıdır.
Hayvan yemi fabrikalarının da yüzde 95’i özel sektöre ait ancak politika belirleme konusunda hükümetin yüzde 100 müdahale etmek istediği un değirmenciliği gibi değil.
Fabrikalar herkesten satın alabilir ve herkese de satabilir ancak yerel olarak kimden satın aldıklarını ve kime sattıklarını özel bir sistemde sunmak zorundadırlar.
S. Öğrencilere ve genç profesyonellere tahıl değirmenciliği sektöründe çalışmanın faydaları hakkında ne gibi tavsiyelerde bulunursunuz?
C. Bu işe girmek isteyen herkesin önce bir hedefi sonra da azmi olmalı.
Diğer mesleklerden ve kendi başlarına deneyim sahibi olmak da çok önemli. Ancak asıl dürtü denemek, denemek ve tekrar denemektir.
