İsviçre, Bühler CEO’ su Stefan Scheiber ile röportaj
Gallen Uygulamalı Bilimler Üniversitesi İşletme Bölümü’nden mezun olan Stefan Scheiber, daha sonra IMD Lozan Enstitüsü ve Harvard Business School’da eğitimine devam etmiştir. 1986 yılında Bühler’de yönetici adayı olarak işe başlayan Stefan Scheiber, Bühler’de 30 yılı aşkın bir süre boyunca farklı görevlerde bulundu. 1988 yılından itibaren Bühler bünyesinde Doğu ve Güney Afrika, Doğu Avrupa ve Almanya da dahil olmak üzere dünya çapında çeşitli uluslararası yönetim pozisyonlarında çalışmıştır. Stefan Scheiber ayrıca Kistler Group ve Bucher Industries AG’nin Yönetim Kurulu Üyesi ve Swissmem ile economiesuisse’in İcra Kurulu Üyesi’dir.
Bühler’in gıda endüstrisinin alternatif proteinli gıda maddeleri geliştirmesine yardımcı olmak için güçlü bir çabası var. Bu ayın başlarında Buhler’de 2023’te et alternatiflerinden hafif bir çekince olduğundan bahsettiniz. Değirmencilik sektöründen çıkan bir et ikamesi için geleceğin ne olduğuna inanıyorsunuz?
Birkaç yıl önce işleme teknolojilerine yönelik yatırımların arttığını görmüştük. Bu arada sektörün odağını biraz daha temiz etiketli ürünlere, daha sürdürülebilir ürünlere, tüm değer zinciri boyunca takip edebileceğimiz hammaddelere dayalı yeni tariflere çevirdiğine inanıyorum. Avrupa, Amerika ve Asya’daki tüketicilerin piyasaya çıkan yeni ürünlerin birçoğunu kabul ettiğine inanıyorum. Şimdi sektör biraz da hammadde tarafına yeniden odaklanıyor. Ve bu ilerledikçe, sektörün önümüzdeki birkaç yıl içinde daha yüksek yatırımlarla geri döneceğine inanıyorum çünkü sürdürülebilirlik hem sektördeki oyuncular hem de tüketiciler için çok önemli bir unsur olmaya devam ediyor.
Bence son 30 yılda Bühler, değirmencilik endüstrisinin benimsediği teknolojide lider olduğunu gösterdi. Bu eğilimin akıllı değirmencilik veya akıllı üretimde de devam ettiğini görüyor musunuz? Yoksa biraz duraklamamız ve bu teknolojileri işlerimize entegre etmemiz gereken bir platoya mı ulaştık?
İnanıyorum ki zamanın herhangi bir noktasında geriye dönüp baktığımızda aslında “işte bu” diye hissediyoruz. En üst düzeyde sanayileşme, dijitalleşme, otomasyon ve en son teknoloji modernizasyona ulaştık. Yine de son on yılda değirmencilik sektörüne baktığımızda her zaman yenilikler olduğunu görüyoruz. Bazen mekanik tarafta, sonra yine daha çok dijital tarafta. Bühler bu yeni teknolojilere yatırım yapmaya devam ediyor ve edecek çünkü bu gezegendeki nüfusun iyi ve sağlıklı gıdaya olan ihtiyacının asla sona ermeyeceğine inanıyorum.
Modern değirmenleri çalıştırmak için gereken beceriler değişiyor. Şu anda değirmencilik sektörü için eğitimin özellikle önemli olduğunu düşünüyor musunuz?
Evet, kesinlikle. Eğitim bizim için çok önemli olmuştur ve olmaya da devam edecektir. Bu nedenle Bühler hem kendi içinde hem de müşterilerimiz için değirmencilik sektörüne yatırım yapmaya devam ediyor. Dünyanın dört bir yanındaki üniversiteler ve okullarla işbirliği yapıyoruz. Dünya genelinde kendi okullarımızı işletiyoruz ve bence bu işbirliği ve bu yatırım kesinlikle çok önemli çünkü bu meslekleri ve değirmencileri toplumda yüksek değerde tutmamız gerekiyor. Becerilere erişim, becerilerin korunması ve sürekli eğitim konularının, dünyanın neredeyse tüm pazarlarında, gittiğim her yerde kilit öneme sahip olduğunu yinelemek isterim.
Sektörün gençlere daha fazla odaklanmasıyla değirmenciliğin çevre üzerindeki meşru etkisini ele alma konusunda bir yol kat edebileceğimizi düşünüyor musunuz?
İnsanların iyi ekmek ve iyi gıdanın nasıl üretildiğini ve gezegendeki sekiz milyarlık bir nüfus için sürdürülebilir bir temelde iyi gıda üretmek için nelere ihtiyaç duyulduğunu anlamaya devam etmeleri için bu eğitici rolü oynamaya ve sürdürülebilirlik konularını ele almaya devam etmemizin çok önemli olduğuna inanıyorum. Aynı zamanda iklim değişikliği, belki de daha az ekilebilir arazi ve dünyanın dört bir yanındaki su sorunlarıyla birlikte sürdürülebilirlik konusunu ele almamız gerekiyor ve bunu eğitimle, sorumlu girişimcilikle ve yeni teknolojilerle yapabiliriz. Tüm bu çabaların bir araya gelmesinin önümüzde duran bu zorlukların çözümüne katkıda bulunacağına inanıyorum. Ayrıca tüketicilerin de önemli bir rol oynadığını, hammadde ve karbon ayak izi hakkında daha fazla bilgi talep ettiklerini görüyoruz. Bence bunu bir tehdit olarak değil, sektörümüzde neler yaptığımızı tüm topluma göstermek için bir fırsat olarak görmeliyiz.
Sürdürülebilirlik, çevresel etki vs. arasındaki fark konusunda biraz kafa karışıklığı olduğunu düşünüyor musunuz? Sizce şu anda önlerindeki görevin tam olarak farkındalar mı ve grup olarak ne yönde ilerlemeleri gerektiğine dair net bir fikre sahipler mi?
Elbette pek çok soru var ve bazen insanların gerçekten de kafalarının karıştığını anlıyorum. Ancak öğrendiklerimizi paylaşmamızın, bilim ve teknolojiye odaklanmamızın ve soruna ilişkin farkındalık yaratmamızın önemli olduğunu düşünüyorum. Her zaman şeffaflık yaratarak işe başlıyoruz ve bu da Buhler’in zaman içinde geliştirdiği bir hizmet. Dünyanın dört bir yanındaki değirmencilere, örneğin mevcut CO2 ayak izinin ne olduğu ve süreçlerindeki CO2 ayak izinin itici güçlerinin neler olduğu ve bunlarla en iyi nasıl başa çıkabileceğimiz gibi konularda danışmanlık yapan bir ekibimiz var. Bence bu süreçleri daha iyi kontrol etme konusundaki farkındalık ve teknik beceri, birçok değirmencinin hala sahip olduğu soruları çözebilir ve potansiyel olarak sahip olduğumuz belirsizlikleri de çözebilir.
CO2’i azaltmak için yaptığımız geliştirmelerin bir maliyet olduğunu düşünüyor musunuz yoksa bunu ürettiğimiz ürünlerin satın alınabilirliği dahilinde mi yapmaya çalışıyoruz?
Her şeyden önce maliyetin bir rol oynadığına inanıyorum. Bunu ele almak ve ihmal etmemek önemlidir. Bence bunu geleceğe yönelik bir yatırım olarak görmeniz, varlıklarınızı daha modern hale getirmeniz önemli. Bu sayede hammaddeden elde edilen verimi artırır ve iyi bir nihai ürün kalitesi üretirsiniz. Aslında sürdürülebilirlik konularına da değiniyorsunuz çünkü bir değirmencinin CO2 ayak izlerinin çoğunun hammaddede olması ve varlıklarında olmaması büyük bir sürpriz değil. Dolayısıyla hammaddeyi en iyi şekilde kullanmak, daha sürdürülebilir olmanın da özüdür ve burada bu bilgi birikiminin gerçekten geliştiğini ve bunun da yeni işler için bir itici güç olduğunu görüyorum.
