ASTANA – Kazakistan Tarım Ürünleri İşleme Araştırma Enstitüsü, yakın zamanda yerel ve uygun fiyatlı glütensiz ürünler geliştirdi.
Pahalı olması sebebiyle, bu ürünlerin çölyak hastalığı olan kişilerin temin etmesi zor olmaktadır.
Yapılan araştırmalara göre Kazakistan' da çölyak hastalığı olan veya konjenital protein intoleransı olarak adlandırılan hastaların yüzde 67' si çocuk. Çocuklarda ana klinik bulgular kemik eksikliği, kemik bozuklukları, anemi ve nöropsikiyatrik bozukluklardan alerjik hastalıklara kadar değişmektedir. Sadece glütensiz bir diyete sıkı sıkıya bağlı kalmak, komplikasyonların gelişmesini önlemekte ve fiziksel gelişim sağlamaktadır.
Glütensiz un ürünleri formülasyonlarının çoğu ABD ve dünya çapında ürün ithal eden Avrupa şirketleri tarafından geliştirilmiştir.
Enstitü, unlu şekerleme karışımları ve tahılların elde edilmesine yönelik araştırmalar yürütüyor. Hammadde olarak ülkenin çeşitli bölgelerinde yetişen mısır, pirinç, karabuğday, darı ve keten seçildi. Çalışmalar, çölyak hastalığına neden olan glütenin bu ürünlerde bulunmadığını kanıtlamaktadır.
Yerel araştırmacılara göre, ithal ürünler çok miktarda nişasta ve katkı maddesi içermektedir. Hedef asgari miktarda yapay katkı maddesi içeren yerli ürünler geliştirmek.
Verilen bilgiye göre Finlandiya' daki kuruluşlar glütensiz makarna yapımında Kazakistan ile işbirliği konusunda talepte bulunmuşlardır.
Enstitüde ayrıca baklagil mahsullerine dayanan trans-izomer ve laktoz içermeyen laktik asit, pektin içeren, yağsız ürünler de dahil olmak üzere diğer gıda çeşitlerini üretmek için araştırmalar yürütülmektedir.
