İngiliz ve İrlandalı Değirmenciler Ulusal Birliği Genel Müdürü Alex Waugh var olduğu söylenen un kıtlığı ile ilgili bir basın açıklamasında bulundu. Waugh, İngiltere'nin her hafta 90 bin ton un üretimi yaptığını ve bunun da kendi tüketimi için yeterli olduğunu iletti.
Yine de birçok insanın süpermarket ve diğer satış yerlerinde ürün bulmakta sıkıntı çektiğine değinen Waugh, bunun neden böyle olduğunu anlamak için endüstrinin tipik, günlük bazda nasıl işlediğine dair genel bir bakış sunmanın faydalı olabileceğini belirtti.
Çoğu İngiltere unu dökme olarak üretilir ve tankerlerde veya 16 kg veya 25 kg'lık torbalarda fırınlara ve diğer gıda üreticilerine teslim edilir. Sadece küçük bir oran – öğütülmüş toplam unun yaklaşık % 4'ü mağazalar ve süpermarketler aracılığıyla satılmaktadır.
Normalde tüketiciler mağazalarda haftada yaklaşık 3.000 ton un satın alıyorlar – iki milyon 1.5kg'lık torbalara eşdeğer. Ortalama olarak, Birleşik Krallık'taki 27,5 milyon hanenin her biri 14 haftada bir bir torba un alıyor.
Bununla birlikte, COVID-19'un patlak vermesinden bu yana ve müteakip kilitlenmeye yanıt olarak, hem normal dökme alıcılar hem de tüketiciler normalden çok daha fazla alım yapmaktadır. Kaçınılmaz olarak, mevcut stoklar hızla tükendi ve birçok hane satın alamadı.
Buna cevaben, İngiltere değirmencileri talebi karşılamak için perakende un üretimini ikiye katlamak için haftanın yedi günü ve 24 saati üretim yapmaya başladırlar. 3.5 milyon ila 4 milyon torbaya eşdeğer torba, haftalık olarak maksimum kapasitede paketleme hatları ile üretildi. Bununla birlikte, üretim küçük torbaları paketleme kapasitesi sınırlı. Bu nedenle bu bile hane halklarının sadece %15'i için haftada bir torba un satın almak için yeterlidir.
Bir diğer seçenek, perakendecilerin ve toptancıların daha büyük un torbaları stoklamasıdır. Aksi takdirde, gelişmiş üretim seviyesi olsa da gereksinimleri karşılayacak duruma gelmesi zaman alacak.
