Yazar: Bühler Şirketi, Uzwil, İsviçre
Hannover Messe fuarında Bühler, kansere neden olan ve aflatoksin bulaşmış tahılları tanımlayarak ve çıkararak, ayırma teknolojisinde mısırdaki zehirle madde kontaminasyonunu en düşük düzeye indirecek ve verimi iyileştirecek büyük bir atılım gerçekleştirdi.
Bu işlem, daha önce sunulan herhangi bir çözüme göre çok daha doğru bir oranda ve daha hızlı bir şekilde yapılıyor. Microsoft ile ortaklaşa geliştirilen LumoVision"ın piyasa sürülmesiyle, içlerinde en zehirlisinin aflatoksin olduğu mikotoksinlere, yani mantar küflerine, karşı savaşında mısır işleme endüstrisi için önemli bir gelişme yaşandı.
Bu yenilik, kontamine olan mısırı yüzde 90 oranına kadar yok edebiliyor. "Ayırma ve gıda güvenliği konusundaki uzmanlığımız ile birlikte dijital teknolojide yaşanan gelişmeler, bunu, büyük bir küresel gıda güvenliği ve güvencesi sorununu çözme konusunda katkı sağlayan, rakipsiz bir sistem haline getiriyor" diyor, Bühler"de Dijital Teknolojiler için İdari Müdür olarak görev yapan Matt Kelly.
Mısır, dünyanın pek çok bölgesinde hayati, temel bir besin ürünü ve hayvan yemi için de önemli bir bileşen, ancak, mısır bilhassa aflatoksin kontaminasyonuna yatkın bir üründür. Aflatoksin de Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı tarafından insanlar için birincil kanserojen olarak sınıflandırılmakta.
Dünya çapında yaklaşık olarak 500 milyon insan, aflatoksine maruz kalma riski taşıyor ve aflatoksinin her yıl 155.000 karaciğer kanseri vakasına neden olduğu tahmin ediliyor.
"Aflatoksin, günümüzde, en büyük küresel acılardan biri. Yaşanan iklim değişikliği de sorunun büyüdüğü anlamına geliyor, bu yüzden gıda zincirinden kontamine olan tahılların daha etkin bir şekilde, daha az sağlıklı tahıl kaybı ile çıkarılması, acilen çözüme ulaşması gereken bir sorundur" diyor, Bühler"de Gıda Güvenliği Görevlisi olarak görev yapan Beatrice Conde-Petit.
Şu ana kadar, aflatoksini azaltma amacıyla yapılan mısır ayırma işlemleri, kontaminasyonla ilgili dolaylı göstergeleri temel aldığından dolayı, zorlu olduğu ve kesin sonuçlara neden olmadığı biliniyor. Kontaminasyonu örnekleme bağlı olarak test etmek de neticesiz ve vakit alan bir yöntem, çünkü kontaminasyon duyarlı noktalarda meydana geliyor. 10.000 tanede kontamine olan yalnızca iki tane, bir partiyi kullanıma elverişsiz yapmak için yeterli oluyor. Sağlıkla ilgili risklerinin yanı sıra, çiftçiler ve gıda işleyiciler üzerindeki ekonomik etkisi de önem arz ediyor.
Eşi benzeri görülmemiş bir doğruluk oranı
LumoVision, kontaminasyon riskini izlemek ve incelemek için gerçek zamanlı, bulut tabanlı verileri eş zamanlı bir şekilde kullanırken kontaminasyonla ilgili direkt göstergeleri temel alarak aflatoksini tespit edebilen ilk optik ayırma teknolojisi.
Bu teknoloji, ayırıcıda güçlü bir UV ışığı altından geçerken her tanenin yaydığı ışığın rengini inceleyerek çalışıyor. Kontamine olan tanelerin, belirli bir parlak yeşil renk yaydıkları bilinir. LumoVision"nın tescilli ve son derece hassas kameraları, tam olarak bu rengi algılıyor. Algıladıktan sonra milisaniyeler içerisinde, hava nozulları kontamine olan taneleri ürün akışından çıkarmak üzere harekete geçiyor. Yüzde 90 oranında kontaminasyonu giderilmesini sağlayan bu makine, saatte 15 tona kadar ürün işleyebiliyor, bu da mevcut çözümlere kıyasla önemli bir gelişmenin kaydedildiği anlamına geliyor.
Microsoft tarafından sağlanan altyapıyı kullanan bulut tabanlı bir çözüm, genel verim kaybını azaltmayı mümkün kılan önemli bir teknoloji. Bulutta depolanan veri ile kameralardan gelen verileri birleştiren bu teknoloji, kontaminasyon riskine ilişkin yerel, gerçek zamanlı bir inceleme yapılmasını sağlıyor. Risk en aza indirgendiğinde, ayıklama işlemi durduruluyor, öte yandan makine izlemeye devam ediyor. Risk artarsa, ayıklama işlemi otomatik olarak yeniden başlıyor. Bulut hizmetiyle de birleşince bu teknoloji, mevcut olan diğer çözümlerin sunduğu yüzde beş ila yirmi beşlik oranla karşılaştırıldığında, verim kaybını yüzde beşin altına indiriyor.
Hayatları ve geçimleri dönüştürmek
"Bu başarıdan dolayı inanılmaz derecede heyecanlıyız. Bir kuruluş olarak, uzun yıllardır aflatoksin kontaminasyon sorununu çözmek için çaba gösteriyorduk. Şu anda, günümüzün teknolojik gelişmeleriyle birlikte, çığır açan bu çözümü piyasaya sunabiliyoruz" diyor, Bühler"de Dijital Teknolojiler"de Kıdemli Araştırma Mühendisi olarak çalışan Ben Deefholts. Sözlerine şöyle devam ediyor: "Veri bilimi teknolojileri ve araçlarıyla, ayırma algoritmaları geliştirebiliyoruz, diğer yandan ise bağlanabilirlik ve IoT çözümleri, optik ayırıcımızı gerçek zamanlı risk modelleriyle birleştirmemizi mümkün kılıyor."
Microsoft"ta Üretim ve Kaynaklar"dan sorumlu Genel Müdür Çağlayan Arkan şunlar ekliyor: "Bühler, yalnızca gıda endüstrisi için değil aynı zamanda üretim endüstrisi için de, pek çok düzeyde gerçekten de devrim niteliğinde ve ilham veren bir teknoloji geliştirdi. Sundukları veri tabanlı bu optik ayırma sistemi, Microsoft"un küresel Azure bulut sisteminin genişliğinden ve ölçeğinden faydalanarak sadece bir gıda taneciğindeki toksini tespit etmiyor, ayrıca bu toksini tamamen ortadan kaldırabiliyor. Bu da hepimizi daha güvende ve daha sağlıklı tutmak için güçlü ve kayda değer bir gelişme."
Bu teknoloji ile gıda, yem ve evcil hayvan yemi üreticileri, verimlerini arttırırken ve atıklarını azaltırken, ürünlerini kontaminasyondan koruyabilecek ve maliyetli ürün toplatma işlemlerinin ve bunların itibar yönünden pahalıya mal olan sonuçlarının da önüne geçebilecekler. Tahıl işleyicileri daha yüksek fiyatlar elde etmek için ürünlerinin kalitesini arttırabilecek.
Bununla birlikte, gıda güvenlik yönetmeliği olmayan ya da düşük kaynaklı toplumların aç kalmamak için kontamine olan gıdayı tüketmekten başka seçeneği olmadığı bölgelerde, bu ürün, hayat kurtararak ve geçim kaynaklarını iyileştirerek çok daha büyük bir etki yaratabilir. Ürün şu anda, 2012 büyüme sezonu sırasında yaşanan kuraklıktan sonra mısırları aflatoksin ile kontamine olan bir tarım kooperatifi olan Capa Cologna"nın İtalya"daki alanında test aşamasında.
Avrupa Komisyonu tarafından gıda ve yemde mikotoksinleri azaltan akıllı, sürdürülebilir çözümler geliştirmek üzere desteklenen bir proje olan MycoKey ağı kapsamında, ürünle ilgili daha fazla test süreci gerçekleştirilecek.
