Makine ve tesis mühendisliği şirketlerinin direktörü olarak 19 yılı aşkın deneyime sahip, bugünlerde Almanya merkezli proses makine şirketi Brabender GmbH & Co. KG'nin genel müdürlüğünü yürütmekte olan Stephan Lange ile bir araya geldik.
Daha önce İsviçre merkezli üretim firması Bühler'de deneyim kazanan Lange, son dört yıldır Brabender'da görev alıyor.
Sizi özellikle bu pazara, tarım sektörüne ve laboratuvar ekipmanı alanına iten neydi? Neden Brabender'ı seçtiniz?
İş hayatım boyunca makine ve tesis ekipmanı şirketleri alanında çalışma imkanı buldum. Radomların (uçak burunları) üretimine 1988'de başladıktan sonra fotovoltaiklere yöneldim ve ardından ısı ve güç (gaz motorları) endüstrisine dahil olan Avusturyalı bir şirkette çalıştım. 1999'da gıda sektöründe çalışmaya başladım. On yıl boyunca kahve işleme endüstrisinde çeşitli görevler üstlendim. İki yıl boyunca danışman olarak görev aldım. Bühler'in Almanya'daki yan kuruluşlarından birine katılmadan önce Münih'e yakın bir danışmanlık şirketi için de çalıştım.
Brabender düz hiyerarşi sistemi ve yeni pazar segmentlerini vurgulayarak pazar büyümesini destekleyen bir görevle karşıma çıktığında bunu çok cazip buldum. Önceki deneyimlerimi Brabender ve müşterilerinin yararına kullanmak istedim.
Brabender'ın pazarları şu anda nerede büyüyor, ekipmanlarınızın çoğunu nerede satıyorsunuz?
95 yıllık tarihimizde coğrafi olarak en büyük merkezimiz hep Avrupa'daydı. Uzak Doğu'ysa sadece yakın zamanda değil, on yıldan uzun bir süredir en önemli satış bölgesi haline geldi. Bu pazar diğerlerinden daha fazla büyüdü. Özellikle Çin'in büyüklüğü ve laboratuvar ekipmanlarına olan talebi bizim için çok önemli.
Biz pirinç ve mısır unu için yaptığımız uygulamaları genişlettikçe, Afrika ve Latin Amerika bölgesi de odak noktalarımızdan biri olmaya başlıyor.
Pazar büyümesi bizim için doğrusal değil. Belli bir ülkedeki bir endüstri kendi çıktısını artırdığında, bu bizim için otomatik büyüme anlamına gelmez. Biz gıda sektöründeki ürünlerle çok da bağlantılı değiliz. Daha çok büyük üreticiler ve elbette üniversiteler ve endüstriler için laboratuvarlara hizmet ediyoruz. Bu bir niş pazar.
Bölgeler veya ülkeler bir yana, ürün portföyünüzdeki en büyük büyümeye sahip pazar segmentleri hangileri?
Kaynaklarımızın ve uzmanlığımızın çoğu gıda ve yem ekstrüzyon alanında kendini gösteriyor. Bu bizim için yeni bir alan değil, fakat giderek çekici bir hal alıyor.
Ekstrüzyon endüstrisinde 'yeni' nedir? Değişimi hangi noktada fark ediyorsunuz?
Yem endüstrisi buna iyi bir örnek. Bu alandaki şirketlerin uzun yıllar boyunca farklı ürünleri kolaylıkla satabildiği görülüyor. Yeni reçeteler ve ürünler için gelişme bugün olduğu kadar zorlu değildi.
Son aylarda (yıllardan ziyade), hayvancılık için yem ürünlerine pek çok yeni katkı maddesini dahil etmek gerekiyor. Birçok ülkede tüketiciler ne yediklerini her geçen gün daha fazla önemsiyorlar. Ne yediklerini veya hayvanların nasıl beslendikleri onları ilgilendiriyor.
Sağlık araştırmaları ve sürdürülebilirlik konuları, yem üreticilerinin ürünlerini çeşitlendirmeleri için itici güç gibi görünüyor. Şu anda ivme kazanan en önemli mesele balık unu ile böcek unu karşılaştırması. Su ürünü yem, üreticileri, sürdürülebilir bir kaynak olarak görülmemesine rağmen ürünlerinde belirli bir oranda balık unu kullanmışlardır. Peki balık unu kısmen ya da tamamen böcek unuyla değiştirildiği zaman bunun sonuçları ne olur? Yeni olan diğer gıda katkı maddeleri ile birlikte yeni testler, yeni reçeteler, yeni ürünler ve yeni çalışmalar için talepler aniden artış gösterdi.
Bu konuda Brabender'ın rolü nedir?
Bir şirketin yeni reçete ve ürünlere olan yatırımı artırmasıyla daha fazla deney gereksinimi de doğar. Normalde yeni ürünler küçük miktarlarda test edilir. Müşterilerimiz genellikle 5-50 kg aralığında üretim yapıyorlar. Bu miktarı fabrika ölçeğinde ekstrüderlere üretmeye çalışırsanız, bazen başlatma ve durdurma düğmesine yeterince hızlı basamazsınız ve bu boyutlardaki makinelerde hızla homojen bir ürüne ulaşmak zor.
Gerekli laboratuvar ekipmanına sahip olmayan büyük üreticiler, ekipmanlarını kullanmak için kurumlara veya üniversitelere yönelirler. Ancak örneğin, 80 yeni reçete kullanır ve yılda toplam 2.000 kg üretim yaparsanız, büyük olasılıkla hepsini aynı anda tamamlamanız mümkün olmaz. Bazen "yarın" yeni sonuçlara ihtiyacınız olur. Farklı şehirlerdeki üniversiteleri dahil etmek için zaman olmaz. Üstelik paylaşmak istemediğiniz kadar gizli bir formül üzerinde çalışıyorsunuzdur.
Bu noktada ekstrüderlerimiz çok verimli olabilir. Epey küçük bir ayak izine sahip olduklarından laboratuvarlara sığarlar veya üretim alanının küçük bir bölümünü kaplarlar. Bazı durumlarda tek vidalı bir ekstruder iş görebilir. Ancak daha çok yönlü bir cihaz varsa, o da 5-25kg/saat kapasiteye sahip çift vidalı ekstrüderimizdir.
Brabender'ın laboratuvar endüstrisinin en yüksek noktasında olduğu su götürmez bir gerçek. Pek çok ülke üretimini ve çalışmalarını küreselleştirdi. Bühler bunlardan biri, Mühlenchemie'yse üretimini insanların hizmet alabileceğini bildikleri Çin pazarına yöneltti. Brabender'ın hiç buna benzer düşünce süreci yaşadı mı?
ABD, New Jersey'de üretimimiz var ve şubelerimizi, özellikle de dünya çapındaki şubelerdeki servis teknisyenlerini yeniden şekillendiriyoruz. Ancak ürettiğimiz ürünlerin miktarından dolayı belirli bir ürün için rakamlar çok küçük olduğundan, üretimlerini başka bir yere taşımak çok mantıklı görünmüyor.
Eğitim tesislerinin yaklaşımlarına ne diyorsunuz? Örneğin Bühler, Afrika'da un ve değirmencilik konusunda uzmanlaşmış, Brabender ekipmanlarının kurulu olduğu güzel bir laboratuvarını içeren bir değirmencilik okuluna sahip. Bu, sizin ekstrüzyon ekipmanlarından bazılarını denemek isteyeceğiniz türde bir ortam mı?
Afrika Değirmencilik Okulu (AMS) ile çok yoğun bir şekilde çalışabilmekten onur duyuyoruz. Bühler kesinlikle doğru zamanda doğru atılımı gerçekleştirdi. Bühler ekibini AMS'deki öğrencilerin sayısını başarıyla artırdıkları için tebrik ediyoruz.
Bildiğimiz kadarıyla ekstrüzyon, henüz okuldaki ana odaklarından biri değil. Fakat bu değişirse muhtemelen onların fabrika ölçeğindeki ekstrüderlerini kullanırlar.
Bunları herhangi bir rekabetten ötürü söylemiyorum ama sahip oldukları en küçük ekstrüder kapasite açısından değerlendirildiğinde bizim en büyük ekstrüderimizden daha büyük. Bu nedenle, bu yönde bir rekabet söz konusu değil.
Ancak Bühler, AMS'de eğitim amaçlı bir laboratuvar ekstrüderine sahip olmak isterse, onları desteklemekten memnuniyet duyarız.
