Yazan: Becky Tsang, FFI Asya Pirinç Takviyesi Girişimi Yönetimi Teknik Görevlisi ve Walter von Reding, Yönetici Müdür, Bühler Un Birimi, Bühler, İsviçre

 

Mikro besin eksikliği, küresel olarak 2,1 milyar insanı etkiliyor ve bu durumun insan sağlığı, bilişsel gelişim, eğitim, ekonomik kalkınma ve üretkenlik üzerinde çok büyük bir etkisi bulunuyor.

Araştırmalar, buğday unu veya darı gibi temel gıda ürünlerine yönelik olarak düzgün şekilde uygulanıp denetlenen takviye programlarının genel nüfus içerisinde vitamin ve mineral alımını arttırmak için maliyet etkin bir yol olduğunu gösteriyor. Pirinç, dünyanın en yaygın şekilde tüketilen tahılı ve 480 milyon tonluk (2018 tahmini) bir tüketime sahip. Bu rakamın 2025 yılında 570 milyon tona ulaşacağı tahmin ediliyor. Ancak, şimdiye kadar pirinç son yıllarda nadiren takviye gördü.

Pirinç takviyesine yönelik teknoloji, son yıllarda farklı oyuncular tarafından daha da geliştirildi. Sonuç olarak, ölçekli pirinç takviyesi, mikro besin eksikliklerini ele almaya yönelik uygulanabilir ve maliyet etkin bir strateji olarak ivme kazanıyor. Kurutma teknolojilerine sahip sıcak ve soğuk ekstrüzyon, pişirme ve ardından buhar işlemleri sırasında düşük kayıplara sahip nişastalı gıda matrisine düzgün bir biçimde katılan değerli mikro besin maddelerine sahip yüksek kaliteli, takviyeli pirinç tanelerinin üretimi ile pirinç takviyesinin potansiyelini ortaya çıkarıyor.

Örneğin, Bühler'in kırık pirinç ve pirinç unundan elde edilen kaliteli yeniden yapılandırılmış ve takviyeli pirinç tanelerinin üretimine yönelik sıcak ekstrüzyon süreci, pirinç takviyesinin pirinç tanelerinin kalitesinden ödün vermeden büyük ölçeklere taşınabilmesini sağlıyor. Konsantre, takviyeli pirinç çekirdekleri, işletmenin modeli ve yerel gereksinimlere göre, tedarik zincirinin farklı noktalarında, parlatılmış pirinç tanelerine eklenebiliyor.

Gıda Takviye Girişiminin (FFI) üyesi olan Bühler, pirincin ana temel gıda olduğu ve mikro besin maddesi eksikliğinin ciddi bir sorun olduğu ülkelerden farklı ortaklar ile küresel olarak pirinç takviye programlarının benimsenmesini destekliyor. Pirinç takviyesi, Bühler'in daha iyi bir dünya için yenilikler şeklindeki vizyonuna uygun ve grubun sürdürülebilirlik hedeflerine ulaşması için kilit bir girişim niteliğinde.

FFI ve üyeleri, takviyeli pirincin Batı Afrika'da 12 ülke üzerinde sağlık bakımından etkili olma potansiyelinin bulunduğunu düşünüyor. Bu ülkelerin bazıları buğday ununa takviye uyguluyor. Ancak, pirincin tüketimi daha yaygın. Bu 12 ülkede, ithal pirincin ve yurt içinde yetiştirilip endüstriyel olarak öğütülen kısıtlı hacme sahip pirincin takviyesinin 146 milyon insana ulaşma potansiyeli bulunuyor. FFI, programı uygulamaya başlamak için Nijerya'da  pirinç takviye seçeneklerini değerlendiriyor ve Fildişi Sahili ile Senegal'de Dünya Gıda Programı (WFP) ile çalışmalar gerçekleştiriyor.

Latin Amerika da pirinç takviyesinin büyümesine yönelik potansiyel bir alan. Bölgedeki bazı ülkelerde buğday ununun takviyesi zorunlu. Ancak, pirinç de eşit derecede önem taşıyan temel bir gıda maddesi. Ayrıca, Kosta Rika da farklı nüfuslara erişip besin hedeflerine ulaşmak için farklı gıdaların takviye edilmesinin önemini gösterdi. 2018 yılında Peru, WFP'nin desteği ile takviyeli pirincin sosyal programlarda kullanılmasına yönelik standartlar yayınladı. Bu, pirinç takviyesinin ülke çapında zorunlu kılınması için ilk adımlardan biri olarak görülüyor.

Kasım 2018'de Solomon Adaları liderleri, ulusal pirinç standardını zorunlu takviyeyi içerecek şekilde değiştirerek dünya çapında bu tür bir mevzuata sahip yedinci ülke haline geldi. Buğday ununun takviyesi, Solomon Adaları'nda halihazırda zorunlu. Ancak, özellikle başkent Honiara dışında pirinç daha yaygın olarak tüketiliyor.

Sonuç olarak, hem unun hem de pirincin tüketimi, ülkenin yaklaşık 600.000'lik nüfusu için besin kalitesini iyileştirme şansını arttıracak. Yeni pirinç standardı, 26 Mayıs 2019 tarihinden itibaren devreye girecek. Hem büyük ölçekli yurtiçi üretime hem de ithal pirince uygulanacak (Solomon Adaları'ndaki pirincin neredeyse tamamı ithal ediliyor). Solomon Adaları pirinç takviyesini araştırırken FFI, ülkeye teknik destek sağladı.

Solomon Adaları'nın yanı sıra pirinç takviyesi kararına sahip ülkeler arasında Kosta Rika, Nikaragua, Panama, Papua Yeni Gine, Filipinler ve Amerika Birleşik Devletleri bulunuyor. Ayrıca, pirincin bir kısmı sosyal güvenlik ağları, piyasa temelli etkinlikler ve gönüllü programlar için takviye ediliyor.

Bühler Profil

BUNLARI DA BEĞENEBİLİRSİN

Son Videolar

Yorum gönder

Elektonik posta adresiniz yayınlanmayacak. Doldurulması gereken alanlar (*) ile işaretlenmiştir.

Bültene üye ol

reklam

Uygulamayı yükle

QR Code

reklam