Yazan: Rebecca Sherratt, Özellik Editörü, Milling and Grain

Doğu ülkeleri, esas olarak değirmencilik endüstrisinde temel pirinç üreticileri olarak tanınmaktadır, ancak Japonya'daki diğer gıda ve yem malzemeleri pazarı da yıldan yıla etkileyici bir miktarda büyümektedir. Japonya ve Güney Kore, buğday ve mısırın en büyük ithalatçılarından bazılarıdır ve Japonya, yılda ortalama dört milyon ton (mt) buğday ithal etmektedir.

Tarım şu anda ülke ekonomisinin yüzde 1,2'sini oluşturuyor, şaşırtıcı derecede düşük bir rakam, büyük ölçüde Japonya'daki tarım için mevcut arazi kaynaklarını en aza indiren zorlu arazi nedeniyle. Japonya'daki toprakların yalnızca yüzde 12'si ekilebilir, çünkü toprağın çoğu dağlıktır ve bu nedenle Japonya'da ikamet eden 126 milyon kişiye yeterli miktarda gıda üretmek için ithalata büyük ölçüde güvenilmektedir.

Durum Japonya'daki hayvan yemi sektörü için de benzer. Japonya'da hayvan yemi için birincil içerik olan soya fasulyesi de dünyanın her yerinden ithal edilmektedir. Japonya'da tatlı patates gibi bazı sebzelerin yanı sıra fasulye ve bezelye (aynı tarlada yakın mesafede birden fazla mahsul yetiştirme sistemi) yetiştirilir, ancak ithal malzemelere olan talep hala önemli.

Mısır

Japonya'nın özellikle büyük miktarlarda ithal ettiği bir hammadde mısırdır (veya Japonca'da 'tōmorokoshi'). 2011 yılında Japonya, yıllık pirinç tüketiminden bile daha fazla olan 15 milyon mısır tüketmiştir. Japonya'da ithal mısır sayısı, popülaritesi sayesinde yıldan yıla artmaktadır. 2003 yılında ülkeye 15 milyon mısır ithal edildi ve 2004 yılında 16,5 milyon ton oldu. Sonraki yıllarda küçük bir düşüş yaşandı ve 2015 yılında 15,4 milyon ton ithalat gerçekleşti.

Mısır, Japonya'da her zaman en sevilen besin kaynağı olmuştur. Sebze ilk olarak 1579'da Portekizliler tarafından yükselen güneşin ülkesine getirildi. Şu anda mısır yalnızca hayvan yemi için kullanılıyordu, ancak kısa süre sonra, Japonya'nın et tüketimindeki artışla birlikte hayvansal üretim gerçekten yükselmeye başladığında, insan mısır tüketimi Meiji Dönemi'nde (1868-1912) hızlı bir artış gördü. 1960'larda mısır ülke genelinde çok popüler bir gıda haline geldi ve tatlı mısır, yaz aylarında popüler bir atıştırmalıktır.

Pirinç

Pirinç, Japon diyetinin temel bir parçasıdır ve çeşitli yemeklerde kullanılır. Tahıl, Japonya'da 2000 yılı aşkın bir süredir ekilmektedir ve ülke için o kadar önemlidir ki, bir noktada pirinç bile para birimi olarak kullanılmıştır. Japonya'daki en köklü pirinç çeşitleri arasında hakumai (beyaz pirinç), genmai (kahverengi pirinç), mochigom (yapışkan pirinç) ve çok tahıllı pirinç (yapışkan pirinç olarak da bilinir) bulunur. Tüm bu farklı ürünler, sake, pirinç sirkesi, mochi, onigiri ve donburi, kayu ve suşi gibi diğer yemeklerin üretiminde popüler malzemelerdir.

Pirinç, sulanan koşullarda yetiştirilir ve çoğu çeltik, mevsim dışında suyun kanallara akmasını sağlamak için yer altı drenaj sistemlerine de sahiptir. Pirinç tarlalarının çoğu teraslarda ve vadilerde yer almaktadır. Toyama, Akita ve Niigata en çok pirinç üreten vilayetlerdir.

Japonya'da 2009 yılında 8,2 milyon pirinç tüketildi ve bu rakam 2015 yılında 8,3 milyona yükseldi. Japonya'da pirinç üretimi de sabit kaldı. 2014 yılında Japonya 10.5 milyon pirinç hasadı yaptı. Japonya'da pirinç tarımı için birincil üretim mevsimleri, bölgeye bağlı olarak biraz farklılık göstermektedir.

Japonya'nın merkezinde, ekim tipik olarak Nisan-Mayıs aylarında yapılırken, hasat üç ay sonra, Ağustos-Ekim arasında gerçekleşir. Güney Japonya'da aynı zamanda ekim yapılırken, Eylül-Kasım ayları arasında hasat yapılır. Kuzey Japonya'da ekim biraz geç, Mayıs-Haziran ayları arasında, hasat ise Ağustos-Eylül arasında gerçekleşir.

Buğday

Buğday, mısır ve pirince kıyasla yaygın olarak ithal edilmez ve yenmezken, Japonya'da buğday tüketimi yıldan yıla istikrarlı bir şekilde artmaktadır. Ülkede dört ana buğday türü üretilmektedir: ortak buğday (un üretimi için), çıplak arpa (miso için), altı sıralı arpa (arpa, pirinç ve miso için) ve iki sıralı arpa (bira ve diğer alkollü içecekler için) . Hokkaido, Saga ve Fukuoka, buğday üretiminin en yoğun olduğu ana vilayetlerdir.

2003 yılında buğday tüketimi 5,9 milyon tona, 2013 yılında 7,1 milyon tona yükseldi. 2013 yılında Japonya'da buğday ithalatı 6,1 milyon tona ulaştı. Japonya, daha küçük ölçekte buğday da ihraç ediyor. 2015 yılında Japonya, Hong Kong gibi dış ülkelere toplam 270.000 ton buğday ihraç etti. Japonya'da buğday üretiminin artmamasının bir nedeni, yalnızca ikincil ürün olarak yetiştirilmesidir.

Yağlı tohumlar

Kolza tohumları, Japonya'da hasat edilen başlıca yağlı tohumlardan biridir, ancak bunların üretimi, Hokkaido gibi alanlarda güneş ışığının olmamasının ardından miktar olarak artış ve düşüşlere maruz kalmıştır. Kolza üretiminin 2020 yılında 4.000 milyon tona ulaşması bekleniyordu.

Soya fasulyesi öncelikle miso, soya sosu ve tofu üretiminde kullanılır. Soya fasulyesi yetiştiriciliği, buğday gibi, toplam çiftçiliğin önemli bir miktarını oluşturmamaktadır.
 

BUNLARI DA BEĞENEBİLİRSİN

Son Videolar

Yorum gönder

Elektonik posta adresiniz yayınlanmayacak. Doldurulması gereken alanlar (*) ile işaretlenmiştir.

Bültene üye ol

reklam

Uygulamayı yükle

QR Code

reklam