Tritordeum, besinsel, duyusal ve agronomik özellikleri nedeniyle uluslararası pazarda ilerleme kaydeden bir Akdeniz tahılıdır. Sağladığı bu faydalar nedeniyle, İspanya, İtalya, Fransa, Almanya, İsviçre, Türkiye, Danimarka, İsveç, Belçika ve Hollanda'daki değirmencilik şirketleri, esnaflar ve perakendeciler, halihazırda bu tahıl ile yapılmış geniş bir ürün yelpazesi tanıttı.

'Tritordeum, tüketici için daha iyi bir ürün sunmak isteyenler için daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir alternatif olabilir' diyor, Agrasys Yönetici Müdürü Pilar Barceló.

Tritordeum'un sunduğu faydalar konusunda ikna olan Avrupa merkezli pek çok farklı fırın, değirmencilik şirketi ve perakendeci, un, makarna, öğütülmüş tahıl, ekmek, gevrek, pizza gibi bu tahıl ile yapılan çeşitli ürünleri piyasaya sürdü.

"Gıda uzmanlarının genellikle yaptığı gözlemlerden biri, Tritordeum ürünlerini niteleyen mükemmel organoleptik özellikler: tatlı bir tat, hoş bir aroma ve (yüksek lutein içeriğinden dolayı) çekici bir altın renk. Tüm bunlar Tritordeumu benzersiz bir ürün haline getiriyor.' diyor Pilar Barceló.

2018 yılında Tritordeum farklı alanlarda bilinir hale geldi ve bu yıl da Tritordeum için başarılı geçti, çünkü bazı büyük ölçekli perakendeciler ürün lansmanları gerçekleştirdi. Hollanda'daki en büyük süpermarket zinciri olan Albert Heijn, Liefde & Passie ürün yelpazesinde Tritordeum ekmeğini piyasaya sürdü. Ekmek şu anda 720 markette satışta. Danimarka merkezli Lidl ise 115 mağazada Skærtoft Mølle tarafından öğütülen 1 kilogramlık paketlerde organik tritordeum ununu satışa sundu.

Bir ekin olarak Tritordeum daha sürdürülebilir ve daha iyi bir ekolojik ayak izine sahip. İklim değişikliğinin sertliğine uyumlu hale gelmiş dayanıklı bir tahıl. Kuraklığa ve yüksek sıcaklıklara iyi bir şekilde karşı koyar. Tritordeumun suyu verimli kullanması ve hastalıklara karşı iyi bir dayanıklılığının olması, onu daha küçük bir çevresel etkiye sahip daha sürdürülebilir bir tahıl haline getiriyor.

En önemli ekim alanları Akdeniz bölgesinde, özellikle İspanya ve İtalya'da bulunuyor, ama Fransa'da ve Yunanistan'da da hem geleneksel hem de organik üretim sistemlerine sahip bazı üretim alanları mevcut.

İlk organik sertifikalı tarlalarda ekim, beş yıl önce yapıldı. O zamandan beri ekili alanda yaşanan artış, bu tahılın organik tarımdaki kullanımını teyit eder nitelikte.

Buğdaya kıyasla, Tritordeum kalp ve damar sağlığı üzerinde olumlu etkileri olan diyet lifine yüksek oranlarda sahip. Retinayı UV ışığından ve yaşlanmanın etkilerinden koruyan, göz sağlığıyla ilgili bir antioksidan olan luteini 10 kat daha fazla oranda, ve Akdeniz diyetinin temeli olarak kabul edilen oleik asit gibi doymamış yağ asitlerine daha fazla miktarda içeriyor.

Ayrıca, daha sindirilebilir glütene sahip. Yeni bir bilimsel araştırmaya göre, buğday ile karşılaştırıldığında Tritordeumda, önemli oranda daha az gıda intoleranslarıyla ilişkili glüten proteini bulunuyor. Her ne kadar glüten içerse ve bu nedenle çölyak hastaları için uygun olmasa da Tritordeum, glüten alımını azaltmak isteyenler ve çölyaka bağlı olmayan glüten hassasiyetine sahip kişiler için alternatif bir tahıl olabilir.

Erkaya Gıda Profil

BUNLARI DA BEĞENEBİLİRSİN

Son Videolar

Yorum gönder

Elektonik posta adresiniz yayınlanmayacak. Doldurulması gereken alanlar (*) ile işaretlenmiştir.

Bültene üye ol

reklam

Uygulamayı yükle

QR Code

reklam